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卤猪蹄怎么做?卤猪蹄的家常做法

时间:2017-05-17 06:13 来源:未知 作者:美食行

卤猪蹄的做法,怎么做会更加好吃

一、卤猪蹄的做法

1.将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时

4.炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可

烹饪技巧:

1、猪蹄的拔毛和切块,可以在购买时要求摊主帮忙处理下;

2、炖猪蹄的时候,要经常有铲子去翻动下,防止粘锅底;

3、猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

卤猪蹄的做法,怎么做会更加好吃

二、卤猪蹄做法

1.准备好材料。

2.卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。

3.锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。

4.煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。

5.查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)

6.猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅..)

7.倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。

8.热水1000ml左右,盖没过猪蹄。

9.选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间.

10.时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。

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三、卤猪蹄的做法

1.清理好的猪蹄放进开水里过开水去味。

2.卤汁烧开。

3.放进猪蹄、盐、酱油、糖。

4.大火烧开,转中火卤上一小时,卤好的猪蹄自然冷却。

5.出锅。

6.改刀。

7.装盘。

8.浇上原卤汁,淋上香油即成。

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