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川菜烹饪大师收徒,传了“第一勺” 重现中国古代拜师礼仪

时间:2017-01-05 09:22 来源:未知 作者:admin

  尊师重道,是中国久远传统。书法字画、武术医药、厨艺等行业,它的传承形式一直是靠师徒间言传身授,因此拜师礼仪在很长一段时间都盛行。但随着社会的发展,很多传统民俗、礼仪都已消失。

  昨日,一场重现中国古代拜师礼仪的“收徒仪式”在沙坪坝区喜悦饭店举行。中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任、中国食文化研究会餐饮专家委员会主任委员陈彪,正式以古法仪礼收徒传承技艺。

  陈彪是陈志刚大师的长子,陈志刚则是重庆地区川菜的泰斗级人物,人称“西南第一勺”。为传承和发扬父亲遗志,继承传播川菜饮食文化,传承厨艺和厨德的精神,2016年5月25日,陈彪携手陈门一脉众师兄弟,创办了中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室。

  在昨日的拜师仪式上,陈彪收的徒弟叫张光辉,此前也是餐饮从业者,创立了刘氏老火锅这一品牌。

  下午6时,在一段悠扬古琴声中,拜师礼仪准时开始。这场拜师礼时间并不长,约半小时左右,但所有流程均参照古礼,有严格的程序:先由师父陈彪与师娘一同上台,徒弟张光辉为师父师娘送上一束鲜花。收下鲜花后,陈彪开始祭拜祖师,然后徒弟送上拜师帖,行跪拜礼仪,并为师父师娘敬茶。

  “收你为徒,倾我所学,传你技艺……”随后,由师门长辈宣读拜师合同并进行签字。一系列礼仪完成后,张光辉正式成为陈门徒弟,然后跟随师父陈彪再次祭拜祖师。最后陈彪将代表本门的信物“第一勺”传给张光辉。

  仪式后,陈彪接受了记者采访。“现在的年轻人对传统节日往往兴趣不高,如果一个人连自己祖宗的文化都扔掉了,注定不会被世界所尊重。”陈彪表示。

  昨天举行的这场拜师仪式还吸引了国际友人以及中国食文化研究会秘书长、中国食文化研究会食材专业委员会会长贺晓峰等业界大腕来参加拜师仪式。

  重庆工商大学传媒学院教授王逸虹表示,拜师礼是端正对工艺、手艺人的尊重,让工艺传统技术得到发展和继承,同时也是对中国传统文化的复归。

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