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拔丝山药

拔丝山药(外文名:Chinese Yam in Hot Toffee)是过年迎春菜式中的一道甜点,甜脆香酥,软嫩香甜。拔丝山药制作食材采用山药、白糖、面粉,烹制时的重点在于掌握火候,火小拔不出丝,火大则易糊。山药能防病、抗病、延年益寿,因此此道菜具有较高的营养价值。

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