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上海醉蟹 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

农历六月份有种毛蟹长的很壮实,味道非常鲜美,上海人叫它六月黄

主料明细

  • 毛蟹 十个

调料明细

  • 陈皮 几片
  • 姜末 两勺
  • 白酒 适量
  • 黄酒 适量
  • 白糖 适量

做法步骤

  • 1
    活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干
  • 2
    这是所需的一些辅料
  • 3
    先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死,约一小时
  • 4
    一小时后,把白酒倒掉不用,蟹再次拿冷开水冲洗,沥干后加入1:1的黄酒和生抽,几片陈皮,两勺姜末,适量的白糖
  • 5
    用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天
  • 6
    三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固,味道非常鲜美

小窍门

1、白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要,不能过少或过多,直接影响口感。可以先吃一个试一下

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