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番茄鱼片 +收藏
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烹饪时间 <20分钟

【番茄鱼片】浙江家常菜,颜色艳丽,酸甜可口,清淡鲜美!

主料明细

  • 熟透的西红柿 1个
  • 草鱼 半条

调料明细

  • 1茶勺
  • 蛋清 1/2个
  • 半大勺
  • 半大勺
  • 干淀粉 适量
  • 白糖 2大勺
  • 半大勺
  • 番茄酱 1大勺
  • 鸡精 1茶勺
  • 米醋 1茶勺
  • 绍酒 2茶勺

做法步骤

  • 1
    用水淀粉勾芡。
  • 2
    少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。
  • 3
    加入白糖。
  • 4
    倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。
  • 5
    锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。
  • 6
    锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
  • 7
    切成大片。
  • 8
    将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
  • 9
    在用刀将腹部的大刺片下去。
  • 10
    西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。
  • 11
    倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。
  • 12
    起锅前加入香菜末即可。

小窍门

1、浙江家常菜,颜色艳丽,酸甜可口,清淡鲜美

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