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麻辣鸡翅香锅 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食, 很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。

主料明细

  • 鸡翅 8-10个
  • 土豆 2个
  • 花生米 1把

调料明细

  • 红干辣椒 1小碗
  • 豆瓣酱 2勺
  • 八角 3个
  • 香叶 2片
  • 酱油 1勺
  • 油盐 适量
  • 花椒 1小勺
  • 葱姜蒜 各几片
  • 桂皮 1片
  • 料酒 2勺
  • 2小勺

做法步骤

  • 1
    准备好原材料
  • 2
    鸡翅洗净并在表面用刀划上几道
  • 3
    放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;
  • 4
    捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
  • 5
    煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;
  • 6
    这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
  • 7
    烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
  • 8
    再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
  • 9
    下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
  • 10
    倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
  • 11
    加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀;
  • 12
    盛入锅中
  • 13
    出锅后撒上些熟花生米即可。

小窍门

1、准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄

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