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香辣酱炒螃蟹 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

今天也是突发奇想的做了这么一道菜

主料明细

  • 螃蟹 3只

调料明细

  • 蒜瓣 5个
  • 小葱 2根
  • 淀粉 2小勺
  • 食用油 适量
  • 5克
  • 郫县豆瓣酱 2小勺
  • 香菜 2条
  • 生抽 2小勺

做法步骤

  • 1
    生猛螃蟹(死蟹不能吃喔)最好是母蟹,因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
  • 2
    不要拆绳子,先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉,抽出肠线
  • 3
    从蟹背上,将肉壳分离
  • 4
    小心膏和黄不要丢
  • 5
    将蟹胸上这些清理干净,不要。用小水清洗一下
  • 6
    用刀,斩成两截
  • 7
    是不是好诱惑?
  • 8
    将这些准备好
  • 9
    准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段,郫县豆瓣酱2小勺
  • 10
    冷锅下油,爆香蒜末、姜末
  • 11
    下入螃蟹,翻两三下
  • 12
    炒至变色,加入豆瓣酱
  • 13
    翻两三下螃蟹,倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
  • 14
    准备勾芡汁:淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水,搅拌均匀
  • 15
    2分钟后加入香菜段和葱段,加入勾芡汁
  • 16
    收汁变浓稠。
  • 17
    就可以吃啦!海鲜嫩
  • 18
    现在是吃蟹的季节,肉特别肥!

小窍门

1、因为豆瓣酱和生抽都有盐份,所以完全不用再加盐

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