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清蒸多宝鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。多宝鱼刺少肉质鲜嫩,而清蒸的做法最大程度的保留了鱼肉的鲜美,吃起来肉质鲜嫩细腻,特别适合老人孩子食用。多宝鱼又称蝴蝶鱼,因为它游泳的姿态特别优美,像水中的蝴蝶故而得名。

主料明细

  • 多宝鱼 1条

调料明细

  • 料酒 3勺
  • 1块
  • 蒸鱼豉油 3勺
  • 2勺
  • 1颗
  • 3勺

做法步骤

  • 1
    多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净,回家只要用清水冲洗干净无血水即可
  • 2
    用刀在多宝鱼身上斜着切三刀,用料酒和盐均匀的涂抹鱼身,鱼肚,以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟
  • 3
    葱丝,姜丝多一些码放在多宝鱼身上
  • 4
    葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟,浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用
  • 5
    水热上锅蒸八分钟,蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝
  • 6
    将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝
  • 7
    锅中热油,油热趁热浇在葱丝上,将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上,美味的清蒸多宝鱼快来品尝吧。

小窍门

1、用料酒和盐将多宝鱼涂抹均匀,包括肚子和切出来的刀口,可以有效去腥的同时入味。 2.葱姜丝可以多放一些去腥提味。 3.水开蒸八分钟即可,用筷子可以轻松穿透鱼身即为熟了。 4.爱吃辣的可以撒适量红辣椒丝。

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