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花蟹焖鸡 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

秋后吃蟹,历来是中国人的饮食习惯。蟹的吃法多种多样,但绝对离不开鲜味。蟹煲鸡是近年在粤菜中属很热门的一种做法,源于西江渔家,就是将蟹与鸡搭配在一起,让蟹的鲜味发挥到极致,鲜香无比,即便不是在吃蟹的季节,依然是这么美味。

主料明细

  • 鸡肉 300克
  • 花蟹 1只
  • 香菇 7朵

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

做法步骤

  • 1
    香菇浸泡
  • 2
    花蟹和鸡肉;鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时
  • 3
    将螃蟹清理内脏,洗净后斩件
  • 4
    浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎
  • 5
    热油锅,倒入鸡块炒干水分,盛出待用
  • 6
    再把花蟹炒至变红盛出
  • 7
    再加点油烧热,炒香葱姜蒜
  • 8
    加入香菇稍炒
  • 9
    加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味
  • 10
    转入砂锅,加少量水加盖焖几分钟至熟; 当然在炒锅中加点水焖也是OK的~想喝汤的就多加水就可以啦
  • 11
    最后撒上点葱即可。

小窍门

1、蟹煲鸡是近年在粤菜中属很热门的一种做法,源于西江渔家,就是将蟹与鸡搭配在一起,让蟹的鲜味发挥到极致,鲜香无比,即便不是在吃蟹的季节,依然是这么美味。

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