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风味蒜香烤鸡 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

经常在超市或者路边看到有卖奥尔件烤鸡,也买来吃过,吃了翅中和大腿等地方,基本都是很柴,令人不满意,这次我参考了花事了的一些配料口味,结果超出了我的想象,不同于奥尔良烤鸡,味道更加丰富一层,蒜香和黑胡椒味飘的满屋子都是,感觉心花怒放啊。

主料明细

  • 三黄鸡 1000克

调料明细

  • 料酒 20毫升
  • 酱油 15毫升
  • 番茄酱 25克
  • 牛肉粉 10克
  • 耗油 20毫升
  • 白糖 20克
  • 大蒜 半头
  • 适量

做法步骤

  • 1
    三黄鸡一只,洗干净,切除鸡脖以上,剁掉爪子。然后放在清水里浸泡,加入20克左右盐,浸泡三到四小时。
  • 2
    取一碗,倒入除了盐和黑胡椒以外的所有调料,然后搅拌均匀,然后放入大蒜末进去,一起搅拌均匀。
  • 3
    将泡好的鸡控干水份,然后将刚才调制的料,均匀的抹在鸡身上,进行按摩。然后用保鲜膜封起来,放进冰箱,入味一夜。
  • 4
    把腌制好的鸡,拿出来,然后再烤盘上架个网,下面最好放张锡纸,这样就不容易弄脏难清洗了,把鸡放在网上让风吹一会稍微风干一些,或者可以用烤箱低温热风吹一下。我大概70度吹了不到半小时,主要看表皮情况调整适量。
  • 5
    然后开始进行烘烤,热风循环160度,半个小时,中下层,然后取出来。
  • 6
    表皮刷一层油,均匀的撒上研磨黑胡椒粒,然后再次入烤箱,热风循环180度,半个小时左右,放中下层的。
  • 7
    时间到完美出炉,满屋子都是甜蒜香味哦。

小窍门

1、鸡要腌制入味,可以提前一天晚上做准备,临休息前腌制上就好了。 2、烤的时候要时刻观察,温度高了要及时调整,避免黑糊。 3、低温是害怕失去水分,当小火慢烤。 4、最后可以用200度烤5分钟令表皮焦脆。

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