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紫薯巧克力汤圆 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

正月十五元宵节,南方吃汤圆,北方吃元宵;东西差不多,但是口感上却有很大的差别。

主料明细

  • 糯米粉 200g
  • 巧克力屑 75g
  • 紫薯泥 50g

调料明细

  • 热水 170g
  • 黄油 25g

做法步骤

  • 1
    适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟
  • 2
    晾凉后放入袋子中压成泥
  • 3
    过筛后备用
  • 4
    黑巧克力擦成屑
  • 5
    黄油隔水融化成液态
  • 6
    将黄油倒入巧克力屑中
  • 7
    拌匀
  • 8
    搓成3g/个的小球,备用
  • 9
    取120g糯米粉
  • 10
    倒入100g热水, 迅速揉成团,放入保鲜袋中备用
  • 11
    取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
  • 12
    慢慢揉搓均匀
  • 13
    倒入70g热水,揉成紫薯面团
  • 14
    白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起,搓匀
  • 15
    将面团分成约10g/个的小剂子,搓圆
  • 16
    取一个剂子,在中间按出一个凹坑儿
  • 17
    放入巧克力馅儿
  • 18
    慢慢收口
  • 19
    搓圆,汤圆就包好了
  • 20
    依次包好所需数量的汤圆
  • 21
    锅内水烧开后放入汤圆,待汤圆煮至浮起即可捞出食用

小窍门

1、紫薯蒸熟后比较干,直接压成泥再过筛会比较费力,但是这样操作的紫薯泥含水量少,更容易保存,而且可以随意调配一下做多样美食; 2. 揉面的时候,加水量只是参考,需要根据实际情况稍微调整,包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了

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