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红薯彩色汤圆 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

汤圆是糯食不容易消化,所以吃糯食时可搭配一些富含粗纤维的食物一起食用,今早准备用红薯煮汤圆,本想把红薯蒸熟后揉在面粉里,但考虑到这样太费时间,所以把红薯切成小块和汤圆一起煮,这样20分钟后就能吃到一碗漂亮的汤圆。 汤圆粉是糯米磨成的米粉,也叫糯米粉,我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”,因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉,所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的,一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤,米浆一般都是在露台上全天露晒,白天太阳晒,夜晚露水淋,经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后,把晒干的汤圆粉放入布袋中储存,随吃随取,这样做出来的汤圆比在超市买的水蘑汤圆粉更多了一些韧性和Q性,吃着不是那么的腻。

主料明细

  • 红薯 150克
  • 抹茶粉 2克

调料明细

  • 汤圆粉 200克
  • 可可粉 2克
  • 冰糖 适量

做法步骤

  • 1
    红薯去皮洗净切成小块。
  • 2
    切好的红薯放入煮锅里,加入适量水煮熟。
  • 3
    放入适量冰糖。
  • 4
    汤圆粉倒入大碗里,慢慢加入适量水揉成光滑面团。
  • 5
    把面团分成三份,往其中两份面团里分别加入抹茶粉和可可粉揉匀。
  • 6
    红薯煮熟后分别取面团揪揉成一个个小圆子放入红薯锅里。
  • 7
    汤圆煮熟全部浮上来后即可食用。

小窍门

1、和面团时水量要慢慢加入,边揉边加水。 2、如果没有抹茶粉和可可粉也可不放,或用蔬菜汁代替。 3、冰糖的用量依个人的口味放入。

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