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金桔汤圆 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

现在正是砂糖橘上市的季节,满大街都能见到它的身影,小小个但是味道却香甜无比,橘红的外皮格外诱人。刚摘下来带着新鲜的叶子,突然来了灵感,做一个桔子造型的汤圆吧,新年很应景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。

主料明细

  • 糯米粉 100g
  • 豆沙馅 50g
  • 澄粉 40g
  • 砂糖橘 200g

调料明细

  • 橙色食用色素 适量
  • 抹茶粉 适量
  • 红色食用色素 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
  • 2
    橘子汁过滤
  • 3
    倒入小锅中煮开
  • 4
    煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团,加入适量红色和橙色色素揉匀,取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
  • 5
    豆沙馅团成一个个小丸子
  • 6
    取一些橘色面团包住豆沙球
  • 7
    封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞,注意不要把皮扎透了
  • 8
    取一丁点绿色面团成球压扁,用刀刻成四角星形状
  • 9
    抹少许水粘在桔子面团顶部
  • 10
    取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
  • 11
    上汽后大火蒸8分钟左右
  • 12
    出锅抹一层油防粘

小窍门

1、没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁,或者加番茄酱。 2:先和一点面蒸出来看看颜色,不合适再调整 3:做叶子的时候,要轻一点,用刮板或者刀背将叶子片下来,用手直接取下会碎掉,动作要轻

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