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栗子鸭块 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

今天为大家介绍的是用纯米酒和红糖重新演绎的版本,栗子鸭块是一道经典的家常菜,配合卡普索乐开快锅,简单又快手,尤其是出锅以后那个香啊,好吃到根本停不下来!

主料明细

  • 光鸭 1只
  • 板栗仁 1包
  • 新鲜香菇 3-5朵

调料明细

  • 米酒 半瓶
  • 红糖 2大勺
  • 生抽 3大勺
  • 老抽 2大勺

做法步骤

  • 1
    先处理鸭子:斩件后冲去血水切除多余肥油,沥干水分备用
  • 2
    板栗仁冲净控干水分,香菇洗净后去除根部切厚片
  • 3
    取平底煎锅一只,加热后将鸭块鸭皮朝下放入锅内小火煎,煎至鸭皮金黄后翻面继续煎5分钟左右,捞出控油保温
  • 4
    锅内留少许底油,将板栗仁和香菇扔进去翻炒片刻
  • 5
    将鸭块、板栗仁和香菇倒入卡普索乐开快锅中,依次倒入老抽、生抽、红糖
  • 6
    加入半瓶米酒,不用另外加水
  • 7
    盖上锅盖,将压力设置为2档,在定时感应器上设定烹饪时间为10分钟,开大火,待感应器发出第一次蜂鸣后改为小火
  • 8
    烹饪时间倒计时结束后感应器会发出第二次蜂鸣,关火,快速排气,打开锅盖,然后开大火收汁
  • 9
    收汁至合适的程度后关火装盘出锅即可

小窍门

1、煎出来的鸭油不要丢弃,可以用来炒蔬菜,尤其是煎土豆特别香 2、有半瓶米酒在手,鸭子就不用事先蒜醋水煮去腥了

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