加入美食行 分享您的菜谱

越南甘蔗虾 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <20分钟

很特别的口味,偶尔在家做一次,家人很喜欢吃,偶尔换个口味感觉很不错呢

主料明细

  • 甘蔗 一根
  • 蛋白 一个
  • 若干

调料明细

  • 淀粉 一勺
  • 鱼露 一大勺
  • 砂糖 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 少许

做法步骤

  • 1
    甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份。
  • 2
    鲜虾去壳去沙线。
  • 3
    将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁也可以
  • 4
    一个蛋白,一大勺鱼露,少许胡椒粉,一勺淀粉,少许砂糖,少许盐,搅拌均匀
  • 5
    将佐料与虾蓉搅拌均匀
  • 6
    把手打湿,放上一勺虾蓉,用甘蔗棒裹住,拿着甘蔗棒在手中转动,让虾蓉均匀裹在上面,做下一个时手要在打湿,做好一个要马上放入准备好的油锅中,不然要把盘底抹油以免沾黏。
  • 7
    平底锅烧热后放油,调到小火,放入虾棒,锅一定要烧热,不然会沾锅
  • 8
    小火将虾棒每一面都煎金黄。
  • 9
    全部煎好后用纸巾吸去多余的底油,将虾都放入,倒入一点点水
  • 10
    将虾棒放入烤箱,400华氏度,烤10分钟,放水份是为了不让虾肉太干,烤一下会让甘蔗软嫩,虾更有甘蔗的味道,甘蔗也更容易嚼。
  • 11
    取出,吃时可以沾鱼露汁

小窍门

1、把虾蓉裹在甘蔗棒上烹熟,弹弹虾肉里有甜腻的甘蔗味道,沾上调好的鱼露吃,最后把甘蔗水嚼掉,口味很特别!

回复私信

发送信息