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越南春卷 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

天气一热,就像吃一些清淡健康少油的东西,越南菜就具备了这些特点,再加上上周刚刚种植了薄荷,就地取材,做一道简单清爽的晚餐

主料明细

  • 越南春卷皮 适量
  • 鸡胸 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 鲜虾 适量
  • 生菜 适量
  • 绿豆芽 适量

调料明细

  • 罗勒叶 适量
  • 花生 适量
  • 鱼露 适量
  • 薄荷叶 适量
  • 柠檬 适量

做法步骤

  • 1
    豆芽洗净,如果有耐心的话还是掐头去尾更好看口感更好一些,水烧开烫一下时间不必过长,捞出放凉水里保证他的脆爽
  • 2
    胡萝卜切丝备用
  • 3
    花生用平底锅小火焙香,但不要糊,凉凉,放进塑料袋用刀背压碎,也可用料理机打碎,然后与适量的温水混合,再加入鱼露,和适量的柠檬汁。这样别有东南亚风味的蘸料就做好了
  • 4
    鲜虾,挑出沙线,掐头去壳,开水煮熟沥出过凉。鸡胸肉水开放入,加盐慢煮八到十分钟,捞出降温后,用手撕成条,至此,所有配菜准备完必
  • 5
    春卷皮一般大超市都会有,非常经济实惠方便,纯米制成,可以用它做很多种不同的料理,发挥你的想象!取出一片,在40度的温水里泡20秒(过长会破,不好卷),拿出来,平铺案板上,在上面放一片生菜叶,接着一次码上萝卜丝和豆芽,一点点罗勒叶和薄荷叶(不宜过多,越南本地量大,国人能接受的量很小),再铺上鸡肉丝,卷起来,卷到一半时放入大虾,接着卷,ok!第一个可能会不太顺手,接下来会越来越好
  • 6
    成品的春卷,蘸上调料,剩下的鸡肉丝和生菜加上柠檬汁和黑椒鱼露,又是一道清爽沙拉,全家人都很开心

小窍门

1、卷在里面的可以是豆芽,或者米粉,我选择豆芽是个人喜欢蔬菜的脆爽

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