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茄汁配嫩滑鸡扒 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

鸡腿肉肉质鲜嫩,肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,快来学学这道用鸡腿肉做的菜谱吧!

主料明细

  • 鸡腿肉 4个
  • 蕃茄 2个

调料明细

  • 黄油 15g
  • 10g
  • 200g
  • 蕃茄酱 2汤勺
  • 1茶匙
  • 2g

做法步骤

  • 1
    鸡腿去骨
  • 2
    鸡腿用厨房纸吸干水分,用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上,盐4克左右,如果只腌2小时左右,盐量相对要多些。
  • 3
    蕃茄去皮切小块,入油锅翻炒
  • 4
    加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
  • 5
    加入1茶匙糖、200克水,盖盖2分钟。用生粉水勾芡,试味调节酸甜味,即可上碟。
  • 6
    不粘锅不加油,用鸡皮那面先煎,中火煎至出油
  • 7
    鸡皮转金黄色即可翻面煎,皮那层也可再洒黑胡椒粉,加入黄油增香,也可不加。
  • 8
    另一面也煎至金黄色,然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
  • 9
    装盘,完成

小窍门

1、鸡腿一定要先用盐腌,肉质才嫩滑

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