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法式红酒炖牛肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

红酒炖牛肉是在电影“茱莉与朱莉亚”中最频繁出现的一道法餐,相信很多人也是因为这部电影了解到这道法餐。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做,其实它是很好做并且非常家常的一道法餐,特别是家里来客人的时候 提前准备好放进烤箱,剩下来的3-4个小时都不用你管,它自己在烤箱里慢慢炖到让整个屋子都弥漫着牛肉和红酒的香味哦。

主料明细

  • 牛肉油果 1kg
  • 蘑菇 100g
  • 胡萝卜 2根
  • 面粉 30g
  • 牛肉汤 500ml
  • 干红 500ml
  • 月桂叶 1片
  • 洋葱 2个

调料明细

  • 2粒
  • 番茄膏 1汤勺
  • 百里香 1茶勺
  • 黄油 30g
  • 少许
  • 橄榄油 1汤勺
  • 胡椒 少许

做法步骤

  • 1
    用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。
  • 2
    锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉, 牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来
  • 3
    超好的牛肉放进砂锅里。
  • 4
    把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起
  • 5
    再把它倒进砂锅里。(Julia child 建议用薄酒莱,罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒, 我个人觉得赤霞珠,黑比诺,梅洛等比较典型的干红都蛮好的),再倒入500ml的牛肉汤。
  • 6
    放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。
  • 7
    黄油30克加面粉30克搅拌好
  • 8
    把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。

小窍门

1、这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法,当然我还是大部分按照最传统式的红酒炖牛肉,只不过该掉一些小步骤让它稍微简单一点。

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