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日式“煮黑豆” +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

煮黑豆,是日本传统年菜(おせち料理)中不可缺少的一道菜,寓意是祝福家人在新年里更加健康与勤奋。 日式煮黑豆放的调味料和咱们有些不同,做法基本一样。 煮出来的黑豆放在保鲜盒里可以保存较长时间,配米饭或白粥都是很不错的营养小菜。

主料明细

  • 黑豆 200g
  • 黑糖 90g

调料明细

  • 700ml
  • 日本酱油 2勺
  • 铁钉 2枚

做法步骤

  • 1
    黑豆洗净,取两枚铁钉,也充分洗净,和黑豆一起放纯净水里浸泡3小时以上。 豆子取出放入松下电压力锅内,加水(连同泡豆子的水一共700ml,没过豆子就好)黑糖90g,酱油两勺,两枚铁钉也同时放入锅内。
  • 2
    我今天用的是冲绳黑糖。没有的话用红糖或白砂糖,冰糖代替也一样。 200g黑豆配90-100g糖,糖差不多是豆子的一半,这样煮出来的豆子感觉甜度正好。
  • 3
    今天用了松下电压力锅,盖上锅盖,按下操作界面上写着“豆类”的快捷键,然后调整一下“烹调时间”,煮黑豆一般20分钟就可以了。
  • 4
    按下电压力锅的”开始“键,就等压力锅自动为你煮豆子啦。 豆子煮好后一定要等压力锅自动减压完毕后再开锅盖,全部过程结束了会有提示音响的,和电饭锅一样。
  • 5
    黑豆煮好啦! 取出马上要吃的部分,剩下的放进密封保鲜罐,放冰箱里可以保存好几天。 放进密封袋冷冻保存的话,至少可以保存一个月。

小窍门

1、煮黑豆放铁钉是日本常用的一个办法。据说是放了铁钉一块儿煮出来的黑豆颜色会更加乌黑圆润,同时富含铁份。我上次没有放,今天试着放了两根铁钉,感觉颜色确实是比上次煮的要深不少。看来任何一个国家的老传统都一定是有它存在的道理的。 2)根据个人的口味和喜好,黑豆煮好后可以加2勺蜂蜜,再用小火略煮几分钟,这样黑豆会更光亮些,多了蜂蜜的香甜,豆子的口感也会更丰富。 3)喜欢吃非常熟软的豆子的话,煮的时候还可以加适量小苏打,那样会煮的更烂些。 4)煮好的黑豆也可以继续”二次加工“,用来做别的菜。比如雪菜炒黑豆就很好吃,也很利于保存。

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