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日式酱油炒面 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

第一次知道酱油炒面,是看的深夜食堂,后来在新宿某家不知名的小店吃了一次。那天,在已经吃了晚饭的基础上,一伙人夜宵点的酱油炒面,我吃完一份不够又叫了一份。牛河豚和寿司,有时不如一份炒面来的让人满足。

主料明细

  • 面条 2人份
  • 培根 2条
  • 鸡蛋 1个
  • 青椒 一半
  • 洋葱 一块
  • 海苔丝 少许
  • 少许 一半
  • 包菜 一把

调料明细

  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 2勺
  • 半勺

做法步骤

  • 1
    面条煮熟过凉水备用。两勺生抽、一勺老抽、半勺糖、两勺酒和一小撮盐调成酱汁。培根切片入油锅爆香,加切丝的青椒、胡萝卜、洋葱、包菜翻炒片刻。
  • 2
    待菜炒至断生后,倒入面条,炒两下后加酱汁,开大火迅速炒匀,之后调节小火炒至收汁,盛出。
  • 3
    煎一颗漂亮的荷包蛋盖在炒面上,撒海苔丝。
  • 4
    配碗味噌汤,更有感觉。

小窍门

1、关于荷包蛋如何可以煎得漂亮,有很多种方法,觉得微博上健身厨男的做法最适合初学者: ①将不粘锅烧的很热(利于蛋白迅速凝固不乱流); ②磕入鸡蛋后转小小火(防起泡产生及蛋底过焦); ③盖上锅盖小火慢煎30多秒(形成烘烤氛围,加速蛋液表层凝固); ④关火,焖它3~5分钟(视自身对蛋黄状态要求)。

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