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红烧肘子 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

红烧肘子是一道家常菜,主要食材是肘子,成品质地软嫩,色泽深红,肥而不腻,之前给老公和儿子炖过一次,两人吃的不是很解渴,尤其是儿子要求再炖一次。喜欢的亲们,也可试试喽。

主料明细

  • 后肘 1000g
  • 适量
  • 花椒 适量

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 老抽 适量

做法步骤

  • 1
    清洗肘子~整形,把肉厚的部位用刀切开以便入味
  • 2
    锅中放水,放肘子水开后转小火
  • 3
    一小时后肉烂为止
  • 4
    趁热抹上生抽
  • 5
    锅烧热,倒油,把肘子的皮朝下小火炸一下(一定要盖盖哦,否则溅的哪都是啊)
  • 6
    肉皮朝下,放葱姜、花椒大料、香叶、桂皮,撒盐,浇上刚才猪肘子的汤
  • 7
    按下排骨键,共按两次
  • 8
    蒸好了,去掉花椒大料等
  • 9
    将肘子和汤放锅中,煮至汤汁减少,放到铺有生菜的盘中,浇汁即可

小窍门

1、一定要用小火炸肉皮,否则糊喽

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