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凉拌土豆片 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

炎热的夏天,制作简单,酸辣开胃的一道凉拌小菜

主料明细

  • 土豆 250克

调料明细

  • 酱油 25毫升
  • 香油 5毫升
  • 花椒油 5毫升
  • 5毫升
  • 少量
  • 炒香的白芝麻 10克
  • 辣椒油 50毫升
  • 5克
  • 鸡精 少量
  • 蒜泥 5克
  • 葱花 10克

做法步骤

  • 1
    将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
  • 2
    将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
  • 3
    锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
  • 4
    捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

小窍门

1、切土豆片时要切得尽量薄些,厚薄要均匀,不然煮出来口感不一致。 2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。 3、切好的土豆片如果不马上煮,会氧化变色,可将其浸入水中防止变色。

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