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哑巴兔 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

哑巴兔:其意有二,一则此菜看似平淡无奇,实则火爆麻辣,让人无法言语;二则麻辣爽口,食之不可停也。属川渝地区的江湖菜,深受那些不怕辣,辣不怕,无辣不欢之人士喜爱。采用兔肉为主料,辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等烹制而成,肉质滑嫩、麻辣鲜香

主料明细

  • 兔肉 300克

调料明细

  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    将兔肉洗净再改刀成0.5cm的小粒,码盐加料酒拌匀,腌制半小时左右
  • 2
    将大蒜、姜切片,泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用
  • 3
    锅中放油加热后放入兔丁,中火爆炒至见油不见水
  • 4
    依次加入花椒、姜、蒜、豆瓣、白糖翻炒
  • 5
    再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀
  • 6
    加入食盐、生抽,老抽上一点色
  • 7
    加入少量的水盖上锅盖,焖10分钟左右,注意中间要不停地翻炒至水分消失
  • 8
    最后倒入芹菜、葱段,再放入适量的鸡精,翻炒几下,出锅

小窍门

1、辣椒的分量按自己喜欢吃辣的程度来添加哦

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