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爆炒鱿鱼丝 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

一直惦记着想吃鱿鱼丝,今天就特别的发吃。于是乎就想着怎样制作出香辣可口、好吃又下饭的鱿鱼

主料明细

  • 鱿鱼丝 350g
  • 韭菜苔 150g

调料明细

  • 蒜末 适量
  • 郫县豆瓣酱 小量
  • 生抽 小量
  • 姜末 适量
  • 生粉 小量
  • 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

  • 1
    冰鲜鱿鱼丝洗净,准备姜片
  • 2
    烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
  • 3
    准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。
  • 4
    韭菜苔洗净,切成3厘米的小段。
  • 5
    焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。
  • 6
    热锅下油,放入干辣椒小火爆30秒。
  • 7
    30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
  • 8
    放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
  • 9
    放入韭菜苔煸炒2分钟。
  • 10
    放入豆瓣酱,煸炒至熟。
  • 11
    最后放入适量生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
  • 12
    出锅了

小窍门

1、很多朋友提到鱿鱼咬不动的问题,建议大家可以在用水煮鱿鱼的时候适当都的时间久一点。也可将鱿鱼切细一些爆炒会更好

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