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韭菜盒子 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

韭菜盒子,韭菜、鸡蛋、虾皮混合在一起,最能征服你的胃口。 外皮脆脆的,咬开之后里面的韭菜香味扑面而来,嗯~~口水有没有

主料明细

  • 面粉 适量
  • 虾皮 适量
  • 韭菜 适量
  • 鸡蛋 适量

调料明细

  • 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

  • 1
    韭菜择洗干净,沥干切碎。
  • 2
    取面粉适量放入面盆中,倒入适量温水热水搅散。
  • 3
    揉成面团,盖上湿布饧30分钟。
  • 4
    虾皮浸泡5分钟,洗净沥干;鸡蛋磕入碗中打散待用。
  • 5
    锅置火上少许油烧热,倒入蛋液快速搅散呈絮状盛出。
  • 6
    韭菜碎、虾皮、鸡蛋碎、少许食用油混合,调入适量盐拌匀。
  • 7
    将饧好的面揉成长条,切成大小均匀的剂子。
  • 8
    擀成圆片,包入馅料。
  • 9
    对边捏合,再捏出花边。
  • 10
    锅放入少量的油,加入韭菜盒子的生坯煎制。
  • 11
    小火煎至两面金黄即可。

小窍门

1、韭菜很容易出水,过早的放入调料会使馅料太水不好包,并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料,使包好的韭菜盒更为可口,并且在锅中不会破。 2、盖盖子烙:这点是做好韭菜盒至关重要的一点,锅内放少许油后把韭菜盒放入,一定一定要盖上盖子,俗话说“敞锅煎、盖锅烙”,盖上锅盖可以使水气在锅内循环,使食物表皮不干涩。

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