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酸辣肥肠粉 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

猪大肠是种让人纠结的食材,猪大肠的命运犹如臭豆腐一般;喜欢的人是爱得不得了,厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何,可其香浓的味道总是让人对其:爱比恨多。

主料明细

  • 猪肥肠 50g

调料明细

  • 粉条 50g
  • 适量
  • 红油豆瓣酱 1汤匙
  • 白醋 1汤匙
  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 青菜 适量

做法步骤

  • 1
    粉条用清水泡软。
  • 2
    泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
  • 3
    锅里倒入清水,水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
  • 4
    起油锅,挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。
  • 5
    倒入适量的番茄酱,小火炒匀。
  • 6
    倒入焯过水的肥肠,翻炒。
  • 7
    倒入清水,小火煮开。
  • 8
    调入精盐(红油豆瓣酱有盐度,精盐放入要适量)。
  • 9
    倒入一汤匙白醋。
  • 10
    捞入煮好的粉条,大火煮开。
  • 11
    放入青菜叶,翻炒均匀即可。

小窍门

1、熟猪大肠切段后焯水,可去掉脏污和部分的油脂。

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