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小炒猪肝(爆炒系列) +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩

主料明细

  • 猪肝 1块

调料明细

  • 红线椒 3根
  • 3片
  • 小葱 1小把
  • 3瓣

做法步骤

  • 1
    猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟
  • 2
    将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)
  • 3
    姜、蒜、红辣椒切碎
  • 4
    小葱切段
  • 5
    锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色
  • 6
    放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒
  • 7
    加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒
  • 8
    最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒
  • 9
    出锅即可

小窍门

1、注意不要炒久了猪肝老了就不好吃了

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