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湖北珍珠丸子 +收藏
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烹饪时间 <1小时

珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,是温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效, 珍珠丸子中的丸谐“圆”,寓意团圆、圆满。所以逢年过节,总喜欢做一道珍珠丸子,喜欢糯米的软糯,喜欢肉馅的嫩滑,喜欢丸子的做法简单,其实生活也该是这样,一切简单就好!

主料明细

  • 猪肉馅 250克
  • 糯米 50克
  • 黑糯米 50克
  • 小米 50克

调料明细

  • 芝麻油 1汤匙
  • 米饭 1勺
  • 胡椒粉 1茶匙水
  • 淀粉 适量
  • 1汤匙
  • 白糖 1/2茶匙
  • 生抽 1汤
  • 匙姜 1块
  • 料酒 1汤匙
  • 马蹄 3个
  • 小葱 2根

做法步骤

  • 1
    肉末放姜,盐,生抽,糖,胡椒粉,料酒,芝麻油,水淀粉按一个方向拌匀
  • 2
    把剩米饭剁碎放入,按一个方向搅拌上劲
  • 3
    放葱碎,马蹄碎,最后再拌匀
  • 4
    糯米,黑糯米和小米提前浸泡,沥水放入盘中
  • 5
    把拌好的肉末挤成丸子放入盘中,裹上米
  • 6
    上锅大火开后转中小火蒸20分钟

小窍门

1、1,米一定要提前泡发,否则会有夹生现象,裹米时要用手捏一捏,让米裹得更紧。 2,不喜欢马蹄也可以放土豆,胡萝卜。

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