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香辣牛肉面 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

一辣解三馋,再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味,吃完好过瘾。

主料明细

  • 牛肉 500g
  • 面条 适量

调料明细

  • 小葱 3根
  • 辣椒 5个
  • 花椒 适量
  • 八角 3颗
  • 茴香籽 适量
  • 冰糖 5颗
  • 郫县红油豆瓣酱 2勺

做法步骤

  • 1
    牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
  • 2
    泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
  • 3
    煮好后用凉水冲洗干净控水。
  • 4
    葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
  • 5
    锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 6
    牛肉下锅翻炒均匀。
  • 7
    把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
  • 8
    料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。
  • 9
    我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
  • 10
    肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
  • 11
    面条煮好捞到碗里,加点面汤。
  • 12
    牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
  • 13
    香辣牛肉面好了,吃着好过瘾。

小窍门

1、炖牛肉我用的电饭煲比较省时,如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节,少放,不吃辣可以不放。

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