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酥脆蛋香小饼干 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

这款小饼干无油配方,只用到了白糖、鸡蛋和面粉,很健康

主料明细

  • 鸡蛋 3个
  • 低粉 100克

调料明细

  • 白糖 60克

做法步骤

  • 1
    烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊
  • 2
    将翻拌好的面粉装入裱花袋中
  • 3
    筛入低粉
  • 4
    翻拌均匀
  • 5
    倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
  • 6
    将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
  • 7
    蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡
  • 8
    分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化
  • 9
    烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可

小窍门

1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法。 2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。 3、打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。

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