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低糖少油版蔓越莓饼干 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

蔓越莓饼干制作方便,外表朴实,口感又非常好,所以经常做,但是爱吃的同时又怕摄入太多的热量,所以每次做都会减油少糖,让自己在享受美食的同时又能少一些负担,两全其美

主料明细

  • 低筋面粉 230g
  • 黄油 120g
  • 绵白糖 65g
  • 蔓越莓干 70g
  • 全蛋液 50g

调料明细

  • 淡奶油 10g

做法步骤

  • 1
    黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑。
  • 2
    加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打发)。
  • 3
    分3—4次加入全蛋液,搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离),蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
  • 4
    搅拌好的黄油如图。
  • 5
    筛入低筋面粉,并用刮刀将它们搅拌均匀。
  • 6
    木有刮刀的童鞋,饭勺也是很好用的哦,我就喜欢用饭勺代替刮刀,哈哈
  • 7
    待黄油与低粉混合均匀后,倒入切碎的蔓越莓干。
  • 8
    最后搅拌好的面团如图。
  • 9
    将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻1小时左右。
  • 10
    冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。
  • 11
    烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
  • 12
    待饼干表面金黄后取出晾凉。

小窍门

1、个人觉得这样的油量和甜度已经足够了,一点也不影响口感,如果喜欢甜的也可以适当再增加,但是出于健康考虑,还是少油少糖为好。 2、饼干整形可以借助模具,也可以手工整形,大约整成切面3×4cm大小就行。 3、关于温度和时间,每个烤箱都不一样,烤箱预热一般5分钟左右,而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系,我的烤箱160℃,20分钟就差不多了。 4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入,然后再搅拌,但是我觉得这样做会导致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去,不能充分拌匀,导致有干粉存在,所以就先把面粉很黄油搅拌均匀,然后再倒入蔓越莓干搅拌,这样就不会出现有干粉的现象了。

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