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北海道吐司 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

每家的面粉含水量是不同的,季节不同、受潮程度也不同,这么多不同就需要大家适当的调整配方里液体量了,可以先留20g牛奶,慢慢试

主料明细

  • 牛奶 100g
  • 全蛋液 35g
  • 淡奶油 80g
  • 奶粉 15g
  • 低筋面粉 30g
  • 高筋面粉 270g
  • 干酵母 5g
  • 吐司模具 1个

调料明细

  • 细砂糖 40g
  • 4g

做法步骤

  • 1
    把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入面包机桶里,启动和面程序,揉45分钟。
  • 2
    将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜,有一定的韧性,破洞呈边缘整齐的圆形。
  • 3
    将揉好的面团放入干净的盆里。
  • 4
    盖上湿布,放到温暖湿润处进行发酵,发至原体积的2.5倍大。
  • 5
    把面团在面板上按揉几下,排出气体。
  • 6
    均匀的分成3份,揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 7
    取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形
  • 8
    然后翻过来,从下往上卷起来。
  • 9
    都卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
  • 10
    取一个松弛好的面团擀开。
  • 11
    翻过来,慢慢卷起,圈数不要太多,2.5圈为宜。
  • 12
    全部卷好之后,放入土司盒(卷卷的方向最好一致)。
  • 13
    盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。
  • 14
    发至模具的9分满,然后盖上盖子。
  • 15
    预热好之后,放入烤箱中下层,上下火180度,烤40分钟。
  • 16
    因为盖着盖子,不必担心上色过深。
  • 17
    出炉后立刻倒出,躺倒在烤架上晾凉。

小窍门

1、也可以热的时候直接手撕着吃,更美味哦

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