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港式吐司 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

用牛奶做的口味更佳哦

主料明细

  • 高筋粉 250克
  • 酵母 3克
  • 奶粉 14克
  • 鸡蛋 30克
  • 黄油 25克
  • 牛奶 135克

调料明细

  • 50克
  • 2克

做法步骤

  • 1
    除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
  • 2
    面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。
  • 3
    把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 4
    取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟
  • 5
    取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满
  • 6
    200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟。 (西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
  • 7
    出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

小窍门

1、面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减 面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。 烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。

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