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无水无油老式脆皮蛋糕 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同,虽然如此,但也得到了很多人的喜爱。

主料明细

  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 4个

调料明细

  • 细砂糖 85g

做法步骤

  • 1
    把材料准备好,鸡蛋必须40度左右
  • 2
    全蛋打散,放在无水无油的盘子中
  • 3
    加入细砂糖
  • 4
    开高速搅打到体积膨大,颜色发白
  • 5
    转低速搅打到细腻,无大泡。
  • 6
    划过有花纹,不易消失。
  • 7
    加入过筛的低筋面粉
  • 8
    自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉
  • 9
    装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右
  • 10
    组织看得见的漂亮

小窍门

1、全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。 2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。

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