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烤秋刀鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

喜欢秋刀鱼,鱼脂丰富,肉身细嫩,用来烤也非常简单不费事

主料明细

  • 秋刀鱼 两条
  • 白萝卜 1/4根

调料明细

  • 少许
  • 酸橘 1个
  • 酱油 适量

做法步骤

  • 1
    来个材料全家福
  • 2
    1秋刀鱼不用去除内脏,冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。撒少许盐放置15分钟。有人在腌的时候喜欢在鱼身上划几刀,但我不喜欢,划刀的话,烤的时候鱼脂都溜走了。如果介意吃的时候戳到内脏的话,也可以去除。在日本烤秋刀鱼,传统做法都是带内脏烤的,内脏也有其风味,就是苦中带点腥甜。
  • 3
    秋刀鱼的做法很简单,但萝卜泥的处理要稍微花些时间。萝卜削去表皮擦成泥。擦好的萝卜泥水分很多,挤去2/3的水分。
  • 4
    秋刀鱼放进烤炉,正反两面用中火各烤5分钟左右。不用刷油,秋刀鱼本身油脂就很丰富。好想在野外烤,像电影里那样,用树枝插着烤,烤好了就直接用手拿着啃,貌似那样会更有感觉~(烤箱的话,200度烤20分钟左右)。
  • 5
    配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥即可享用。酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配,缺一就感觉不完美,不完美就不爱,也就是说我其实是个事儿笔。没有酸橘,可以用柠檬代替。
  • 6
    关于装盘:秋刀鱼一般都用长碟来盛,一个长碟只盛一条鱼。鱼头在左,鱼腹面向食者,鱼背靠外。

小窍门

1、鱼肉非常细嫩。内脏在鱼腹那一侧,鱼腹的肉就薄薄一层,筷子戳得深,就会戳到内脏,不吃内脏的同学可以用筷子把鱼腹的肉轻轻刮下来吃。秋刀鱼的刺很多,但是很软,懒得挑刺儿就连肉带刺地次吧。

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