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正宗韩国辣白菜 +收藏
难度
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烹饪时间 数天

腌辣白菜其中必须要买到的东西还是有的,虾酱和泡菜专用的中粗辣椒粉,其中还有一样是泡菜用的鱼露,这个韩国泡菜专用是挺大一桶,一般家庭真的挺难消化掉,所以可以买超市的普通鱼露代替,实在没有,不放影响倒也不很大。但是虾酱和辣椒粉必须要买到对的!

主料明细

  • 白菜 一颗
  • 苹果 半只
  • 梨各 半只

调料明细

  • 蒜末 40克
  • 香菜 50克
  • 酱油 20克
  • 300克
  • 辣椒粉 250克
  • 姜末 50克
  • 30克

做法步骤

  • 1
    300克盐用温水化开,腌过白菜,腌制15小时。
  • 2
    腌制好的白菜捞出来尝试下咸不咸,如果白菜咸用清水冲洗,控干水份备用。
  • 3
    苹果梨切粗一点的丝备用。
  • 4
    蒜和姜打成碎末,没有机器的用菜刀切碎。
  • 5
    苹果和梨丝,蒜末加一起,倒入辣椒粉。
  • 6
    放入适量酱油,味精,白糖
  • 7
    搅拌均匀,如果这时候辣椒面有点干加入适量凉白开,酱油量不同湿度也不同。
  • 8
    加入香菜搅拌均匀。这里说明一下,正宗韩国辣白菜是不放香菜的,是放的韭菜,因为夏天味道不好,我该用了香菜。
  • 9
    每一片辣白菜涂抹均匀。
  • 10
    这样就做好了。

小窍门

1、韩式辣白菜拌好就可以吃,也可以发酵48小时后吃,,辣椒粉不同,辣度也不一样,可以适当调整。

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