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剁椒鱼头 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

其实剁椒鱼头这货.. 应该是最简单的硬菜了... 洗一洗.蒸一蒸...

主料明细

  • 鱼头 一个

调料明细

  • 生姜 一块
  • 大蒜 适量
  • 剁椒 适量
  • 泡椒(可不放) 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 芝麻油 适量
  • 适量
  • 啤酒 适量
  • 盐(看情况加不加) 适量

做法步骤

  • 1
    鱼头.让卖鱼的给处理好. 回来洗净.里面的黑膜一定要去除...
  • 2
    锅里烧水. 下面放一个三脚架. 上面放一个我这样类似蒸东西的.
  • 3
    把鱼头放上去。对..不需要用盘.直接放,因为蒸出来的水.是最腥的
  • 4
    一半生姜切片..葱白切段,一半的生姜和大蒜切碎..
  • 5
    鱼盘..里面铺上生姜和葱段..
  • 6
    鱼蒸了6分钟后..取出,直接滑入盘中..
  • 7
    淋上蒸鱼豉油和啤酒
  • 8
    锅里放油,把大蒜和生姜放入爆香
  • 9
    再放入剁椒
  • 10
    香味出来后.放白糖.白胡椒粉,如果伱的剁椒不够咸.可以再放盐
  • 11
    把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上
  • 12
    锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟!
  • 13
    出锅时.撒上葱花,淋上芝麻油

小窍门

1、建议放泡椒和泡椒水,我因为忘记买了,就木有放。切碎了和剁椒放一起就好。蒸鱼,一般鱼眼鼓起.就是蒸好了。

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