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毛血旺 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

经典川菜,重口味的来~口水一地。配菜自己喜欢吃什么可以自己添加,也可参考下面步骤图

主料明细

  • 窝笋 适量
  • 五餐肉 适量
  • 牛肚 适量
  • 青菜 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 猪血 适量

调料明细

  • 花椒 适量
  • 洋葱 适量
  • 火锅底料 适量
  • 干辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    锅里少许油!油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。 辣椒炸后淋在中间,想吃的麻辣多放点儿! 放上香菜OK
  • 2
    煮好后起锅
  • 3
    调料 火锅底料! 郫县豆瓣 洋葱(可用大葱) 姜片 蒜片(两瓣儿) 干辣椒段儿 花椒
  • 4
    黄鳝用料酒,少许盐腌制十分钟,也是为了入味儿,也是为了去腥味儿!不喜欢黄鳝的可以不要!但你要做正完的是有黄鳝的!我那去吃都有!
  • 5
    豆芽!生菜都烫一下放碗底! 开水下锅,有点变色马上起!别等开!开了就熟过了,一会儿还淋汤在上面的,别怕不熟!
  • 6
    现在开始炒料了!油热! 想要表面红!有色!油多一点!我这是小半碗! 姜片 蒜 洋葱 爆香
  • 7
    爆香后下豆瓣酱!还是那句想色好看油多豆瓣也很关键,三大勺!炒香! 豆瓣炒香火锅底料!我用了半包!依然炒香! 有香叶来不点,没有就算了,有就更香一点!
  • 8
    香叶下后马上下高汤(没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样!用高汤不用熬那么久一小会儿就是!
  • 9
    下汤后 放三汤勺料酒 鸡精一汤勺 生抽来两汤勺 白糖少许调味儿 盐少许,一点点
  • 10
    汤熬够时间,已经有些变浓郁了! 下鸭血煮开 黄鳝下,煮三分钟 我的牛肚是熟的!现在下! 五餐肉一起下锅煮开 再下窝笋!想脆一点就开后一小会儿就可以了!想吃软的就再多煮下!
  • 11
    黄鳝(可免) 牛肚(牛百叶也可以) 五餐肉(火腿肠也可以) 鸭血(猪血也可以) 窝笋(用的半只) 豆芽(一元钱的) 生菜(一小朵) 自己还喜欢什么配料自己配上。

小窍门

1、配菜自己喜欢吃什么可以自己添加,也可参考下面步骤图中的菜,口味轻点的朋友可以适量少放点调料

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