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马苏里拉芝士奶酪包 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

喜欢马苏里拉芝士拉丝的感觉,不仅仅是充满浓郁奶香的味道

主料明细

  • 高筋面粉 350g
  • 低筋面粉 50g
  • 牛奶 200+10g
  • 淡奶油 50g
  • 鸡蛋 一个(60g左右)
  • 马苏里拉芝士 250g(块状)
  • 奶酪片 一片

调料明细

  • 砂糖 60g
  • 酵母 4g
  • 2g
  • 黄油 30g

做法步骤

  • 1
    将牛奶、淡奶油、蛋液(留一勺刷面层用)、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段,此时呈粗膜状态 再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段,此时呈薄膜状态,膜韧性好,不易破
  • 2
    面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后,手指沾面粉捅入面团中,再拔出,孔洞不回缩不塌陷即发酵完成。如有回缩现象应适当延长时间。
  • 3
    将面团取出,分16份进行轻压排气滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。同时将马苏里拉芝士奶酪也同样分成16份
  • 4
    将松驰好的面团再次排气,滚圆压扁包入马苏里拉芝士,收口朝下排放在烤盘中,送入烤箱二发至2倍(约40分钟)。根据目前室温较冷二发需打开发酵功能并放碗热水。
  • 5
    用手指轻按面团,凹陷不易起,表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上刷层蛋液,将分成16小块的奶酪片放在上方
  • 6
    入烤箱中层,上下火180℃,25分钟左右。上色后注意加盖锡纸
  • 7
    拉丝效果棒棒哒

小窍门

1、1.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 2.用面包机揉面如果室内温度高时,搅拌至无干粉时一定要打开盖子,避免机内温度过高,面团提前发酵,否则面包不易出膜,成品发硬。 3.预留10g牛奶根据面团的干湿度进行调整 4.这是28x28cm大金盘的量

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