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凉拌猪脆耳 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

好喜欢脆脆的猪耳朵,对于猪身体上的这些特殊部位,外面买的熟食或者饭店吃的,都没有自己做的健康卫生~

主料明细

  • 猪耳朵 1只

调料明细

  • 八角 3个
  • 桂皮 1小块
  • 生姜(卤制用) 3片
  • 香叶 3、4片
  • 大葱 3段
  • 蒜瓣 3片
  • 朝天椒 2个
  • 生姜(调味用) 3片
  • 1棵
  • 香菜 1棵
  • 辣椒油 适量
  • 生抽、香醋 各适量
  • 老抽 一小茶匙
  • 适量
  • 白糖 少量(约4克)

做法步骤

  • 1
    猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
  • 2
    将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
  • 3
    猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
  • 4
    将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
  • 5
    猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
  • 6
    将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~

小窍门

1、买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦

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