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【简单几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹】虾仁蒸蛋 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

某天,某人突发奇想地给我做了蛋羹~~~ 在等待蛋羹蒸熟的时候的对话如下: 某:“我跟你说,这个蛋羹很好吃哦。” 我:“为什么好吃?” 某:“我放了猪油啊。就是我爸妈给我们熬的猪油,放点猪油蒸出来的蛋羹特别香。” 好吧,我承认蛋羹确实香,就是这造型能再惨不忍睹点吗? 整个蛋羹凹陷了不说,还有许多大大小小的孔~~这是需要呼吸的节奏吗? 某人看过来,让姐姐教你几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹~~~ 其实真的很简单~~~ 蛋液混合温开水,过筛,挑掉气泡,盖保鲜膜~~做好这关键的几步,就大功告成啦~~~~ 详细的做法还是看步骤吧~~~ (收起)

主料明细

  • 鸡蛋 2只
  • 虾仁 8只

调料明细

  • 0.5茶匙
  • 小葱 2颗
  • 生抽 2茶匙
  • 胡椒粉 0.5茶匙
  • 香油 2茶匙

做法步骤

  • 1
    1. 备好原材料:鸡蛋,虾仁,小葱;
  • 2
    2. 虾仁处理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟;
  • 3
    3. 蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水(开水烧开后,需放凉至温水状态,才能使用),一边混合,一边打散;最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏;
  • 4
    4. 蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,然后覆盖上保鲜膜;
  • 5
    5. 温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用中小火蒸10分钟;
  • 6
    6. 蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色;
  • 7
    7. 食材都蒸熟后,盛出,调入适量香油,生抽,葱末;
  • 8
    . 上桌,开吃。

小窍门

1、小贴士 1、蛋液需过细筛,再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉;蒸的时候覆盖上保鲜膜;这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹;

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