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虎皮蛋红烧肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做,煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子,放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候,大火收汁,便成就了一道色香味俱全的传统小吃。

主料明细

  • 五花肉 700克
  • 熟鸡蛋 7个

调料明细

  • 1把
  • 1块
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 料酒 1/2汤匙
  • 1茶匙
  • 适量

做法步骤

  • 1
    1. 将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
  • 2
    2. 再将鸡蛋放入热好油的锅中,等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
  • 3
    3. 将五花肉切成小块,用冷水焯好后盛出备用
  • 4
    4. 再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒,直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀
  • 5
    5. 接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻,再倒入没过肉的热水
  • 6
    6. 将葱、姜、盐倒入锅中后,开大火煮至沸腾
  • 7
    7. 沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
  • 8
    8. 最后再撒上葱花。一口蛋,一口肉,开吃!

小窍门

1、虎皮蛋红烧肉

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