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凉拌牛心菜 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

在市场偶然看到这种小小圆圆又翠绿的牛心菜,嫩嫩哒萌萌哒~用它来做凉拌菜是最好不过的了,脆嫩清甜(^_^)

主料明细

  • 牛心菜(圆白菜,大头菜) 去根后(370克)

调料明细

  • 一勺
  • 辣椒油 半勺
  • 蒜蓉 一勺
  • 米醋(白醋) 两勺
  • 一小勺
  • 香油 半勺

做法步骤

  • 1
    1. 备料,小小的牛心菜,用鸡蛋来做参照物,菜谱里没鸡蛋哈。
  • 2
    2. 牛心菜泡好洗净用手撕大片,沥干水分
  • 3
    3. 煮锅开水,滴几滴油,放入牛心菜,菜变色变软即可捞出,不要焯水太久,大约半分钟左右。 这里用的牛心菜小小的,菜梗也很薄,所以焯水时间较短,普通大颗牛心菜需要适当加时间,估计一分钟左右即可。
  • 4
    4. 捞出牛心菜过凉白开水,牛心菜过凉后捞出用手挤干水份
  • 5
    5. 加入一小勺盐
  • 6
    6. 加入两勺米醋,一勺白糖,一勺蒜蓉(一个稍大的蒜瓣),半勺辣椒油,半勺香油
  • 7
    7. 用手抓匀即可,凉拌菜用手抓捏比较入味
  • 8
    8. 成品

小窍门

1、凉拌牛心菜

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