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榨菜肉末蒸豆腐#方太蒸爱行动# +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

冰箱里备上一小碗榨菜香菇肉酱,加班晚了回到家也能方便的做上一道可口的小菜,用来蒸个豆腐,茄子,冬瓜,豆角都挺不错的~

主料明细

  • 水豆腐 300g
  • 榨菜 30g
  • 肉末 80g
  • 水发香菇 3朵
  • 小葱 1棵

调料明细

  • 美人椒 2颗
  • 蒜瓣 1/3汤匙
  • 米酒 3朵
  • 适量
  • 蚝油,酱油,甜面酱 各1/2汤匙
  • 胡椒粉 适量

做法步骤

  • 1
    1. 将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右
  • 2
    2. 将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用
  • 3
    3. 买回的豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用
  • 4
    4. 锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火(鸡精可依各人喜爱添加)
  • 5
    5. 将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可(若豆腐忘了用盐水浸泡,蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味)
  • 6
    6. 出锅撒少许葱花点缀一下~
  • 7
    7. 这个肉酱一次可以多炒一些放冰箱里,用来拌饭拌面条也很不错哦~

小窍门

1、小贴士 (1)豆腐提前用盐水浸泡,使豆腐更入味也不易切碎,还可将豆腐逼出一些水分(2)甜面酱也可换成豆瓣酱,干香菇口感比鲜香菇更好

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