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葱爆大海蟹 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

俗话说“西风吹,蟹脚痒。”目前正值螃蟹上市的高峰季节,品味肉美膏黄的螃蟹实在是件享受之事。

主料明细

  • 海蟹 1只

调料明细

  • 适量
  • 1片
  • 白糖 适量
  • 2根
  • 料酒 适量
  • 调和油 适量

做法步骤

  • 1
    1.食材准备:海蟹、葱、姜。
  • 2
    2.先将海蟹外壳洗净,海蟹的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐,用刀在肚脐处横断切开,一只蟹分切六瓣块,葱、姜洗净,葱切末,姜切丝。
  • 3
    3.锅热油,爆香姜丝,放入海蟹,倒入料酒。
  • 4
    4.翻炒后,放入盐、白糖和水,盖上盖。
  • 5
    5.烧开后,中小火再焖烧三分钟,最后,开盖撒入葱花。
  • 6
    6.装盘上桌。

小窍门

1、特别提醒: 1、注意节制,蟹一天最多吃一只 蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高,健康人都要控制胆固醇摄入量,所以要适度。自家吃按人头买最合适,一人一只对身体也有好处,过量则不达。 2、蟹的四个部位不能吃 胃:躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食。 腮:两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食。 心:黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。 肠:胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统,建议将其取出,不食。

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