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蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜,这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!

主料明细

  • 北豆腐 1块

调料明细

  • 蚝油 1大汤匙
  • 蒜末 四瓣蒜的量
  • 适量
  • 青蒜 1根
  • 老抽 1汤匙
  • 葱花 少许
  • 植物油 适量

做法步骤

  • 1
    1. 豆腐切小块,青蒜洗净切小段
  • 2
    2. 锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)
  • 3
    3. 豆腐捞出过一下水,防止粘连
  • 4
    4. 锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味
  • 5
    5. 倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜,掩盖豆腥味)
  • 6
    6. 放入豆腐块,倒入食材2/3的水量
  • 7
    7. 加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些
  • 8
    8. 放入老抽调色
  • 9
    9. 大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒
  • 10
    10. 青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
  • 11
    11. 转勺晃匀即可关火出锅。
  • 12
    12. 成品图欣赏,豆腐非常入味好吃!

小窍门

1、小贴士 1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎 2 豆腐要加水烧一会,这样才更入味 3 青蒜一变颜色即可,炒时间长了,豆腐也炒干了,青蒜会发艮

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