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麻辣秋刀鱼#在“家”打造ins风# +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

不要在煎、烤秋刀鱼了,学学这一招,下饭又开胃,鲜美又好吃。

主料明细

  • 秋刀鱼 2条
  • 黑胡椒 1茶匙
  • 干淀粉 适量

调料明细

  • 1茶匙
  • 白酒 1勺
  • 生抽 1汤匙
  • 3瓣
  • 香醋 1勺
  • 白糖 1勺
  • 3片
  • 花椒 3克
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 干辣椒 3个

做法步骤

  • 1
    1. 秋刀鱼处理好洗净切成3段
  • 2
    2. 加入白酒,盐,黑胡椒抹匀腌制一会
  • 3
    3. 腌制好的秋刀鱼拍少许干淀粉
  • 4
    4. 入锅煎至双面金黄
  • 5
    5. 盛出备用
  • 6
    6. 大蒜拍碎,姜切片,辣椒切小段,豆瓣酱备好即为爆锅料,花椒单独备好
  • 7
    7. 起锅热油,先下入花椒炸出香味。
  • 8
    8. 在加入爆锅料翻炒出红油
  • 9
    9. 加入秋刀鱼和酱汁,转小火焖煮10分钟
  • 10
    10. 闷好开盖稍加收汁即可
  • 11
    11. 成品
  • 12
    12. 成品

小窍门

1、小贴士 煎鱼之前拍少许淀粉,在煎至的时候可以减少油的澎溅

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