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五香茶叶蛋 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

五香茶叶蛋是上海的传统小吃,用料中除了茶叶外,又增加了桂皮、茴香、酱油、糖等调味品。这样制成的鸡蛋,就具有5种香味,故称为"五香茶叶蛋"。

主料明细

  • 鸡蛋 800克

调料明细

  • 红茶 15克
  • 八角 6克
  • 白糖 6克
  • 鲜酱油 100克
  • 桂皮 4克
  • 6克

做法步骤

  • 1
    1. 鸡蛋洗净
  • 2
    2. 准备调料
  • 3
    3. 先把鸡蛋冷水下锅
  • 4
    4. 盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起
  • 5
    5. 另起锅把鸡蛋加入后加入清水,水量能浸没鸡蛋,再把所有调料倒入
  • 6
    6. 盖上大火煮开
  • 7
    7. 之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎
  • 8
    8. 用小火煮45分钟后熄火
  • 9
    9. 浸泡至过夜更入味

小窍门

1、小贴士 1.茶叶蛋吃多少捞多少,泡至时间久一点更入味 2.各家的口味不同,咸淡自家调整 3..第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉,便于鸡蛋脱壳不粘连

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