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红萝卜爆猪肝 +收藏
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烹饪时间 <1小时

今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。而猪肝中也含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义,同时猪肝中含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。很多人认为猪肝胆固醇高,不敢吃,猪肝内含不少人体所需之养分,适当吃少许还是可以的,不过量就行。

主料明细

  • 猪肝 1小块
  • 红萝卜 1根

调料明细

  • 生抽 1勺
  • 啤酒 3勺
  • 淀粉 1勺
  • 姜丝 2片
  • 料酒 1勺
  • 油盐 适量

做法步骤

  • 1
    1. 猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟;
  • 2
    2. 调整好碗汁: 生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均匀备用;
  • 3
    3. 烧锅开水, 放入腌制好的猪肝焯一下, 猪肝变色后捞出;
  • 4
    4. 热锅凉油, 放入红萝卜片煸炒;
  • 5
    5. 煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒;
  • 6
    6. 倒入准备好的碗汁;
  • 7
    7. 大火煮开后收汁即可;
  • 8
    8. 盛入盘中,表面上撒些小葱末。

小窍门

1、小贴士 1. 猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥, 焯水时刚变色就可以捞出; 2. 提前调整好碗汁,这样能缩短炒制的时间; 3. 注意要用油煸炒红萝卜, 这样更有利于红萝卜素的吸收; 4. 要使得猪肝保持鲜嫩, 就要大火爆炒,碗汁倒入后不要太煮时间过长

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