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【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。以前试过很多次冰淇淋的方子,但是步骤都很麻烦,还要隔几个小时搅拌一下,但味道总不是很理想,终于发现了川上文代的这个方子,超简单超顺滑而且还不用搅拌,味道就像外卖的冰淇淋。是我试过的最靠谱的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦~!

主料明细

  • 淡奶油 180g
  • 蛋黄 2个

调料明细

  • 白砂糖 40g
  • 25g

做法步骤

  • 1
    1. 准备原材料。
  • 2
    2. 取蛋黄2个。
  • 3
    3. 蛋黄中加入白糖,搅打均匀。
  • 4
    4. 加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
  • 5
    5. 另取一个盆称入180g淡奶油。
  • 6
    6. 将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂状态。
  • 7
    7. 待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
  • 8
    8. 然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
  • 9
    9. 最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

小窍门

1、小贴士 1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋,其实很多西点里用的都是生鸡蛋,就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋,如果哈根达斯不介意吃的话,这个吃点也没什么的。 2.步骤4里除了直接隔热打发的方法,我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一种方法,可以采取第二种哦。 3. 第4步骤里,加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌,不然蛋液就变鸡蛋花了~!

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